一道獨(dú)具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。
桂花糯米藕對(duì)于喜歡甜食的女人和孩子來(lái)說(shuō)，在冬季里吃上幾片熱乎乎、甜滋滋粘糯香醇的糯米藕，都是一份莫大的滿足。
工藝流程
主料：糯米200克
配料：藕400克
調(diào)料：蜂蜜30克
輔料：紅曲米20克、干桂花15克
味型：香甜味
烹調(diào)技法：煮、淋
盛器：瓜子條盤
工藝流程：主、配料粗加工→主料切口→沖凈藕眼的泥沙→灌入泡好的糯米→制熟→切片淋汁→裝盤
菜品制作步驟
1、原料加工：
①、糯米→提前12小時(shí)浸泡→使糯米更好的吸收水分；
②、蓮藕→去皮洗凈備用；
2、切配工藝：
①、蓮藕去皮，用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子，然后用水沖一下藕眼，以免里邊有泥沙，瀝干水。
②、將已經(jīng)泡好的糯米→填入藕眼中，用筷子→壓緊實(shí)，確保每個(gè)藕眼的糯米的量都均勻→把藕蒂蓋子蓋上，并用牙簽固定封口→干桂花泡水。
3、烹調(diào)工藝：
原料熟處理：凈鍋上火→燒水→燒開→放入白糖、紅曲米、蓮藕→煮制蓮藕變色熟軟→出鍋切成圓厚片→涼透?jìng)溆茫?/span>
調(diào)味：凈鍋上火→燒水→燒開蜂蜜加桂花蜜調(diào)成味汁→淋在裝盤的糯米藕上一成菜；
4、成菜特點(diǎn)：熟軟香糯、桂花味濃郁、油潤(rùn)香甜。
小貼士：填進(jìn)藕空的米不要填得太實(shí)，因?yàn)槊资旌筮€要膨脹，煮藕的水不宜過(guò)多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒(méi)過(guò)即可。
